תבשיל סטייק עם כדורים עם פטריות ושרי

לעתים קרובות אני קונה סטייקים עם כדורים מכיוון שהם פחות יקרים מאשר סטייקים אחרים. החיתוך הזה מגיע מהחלק העליון של הסיבוב או הסינטה. הוא לא רך כמו סטייקים אחרים, כגון עצם t, ודורש הכנה מתחשבת. סטייקים עם כדורים מקבלים היטב שפשופים ומרינדות. הם יכולים להיות בגריל פחם, על תבנית או על גריז.

לחיתוך זה יש טעם טוב. חלק מהסטייקים בעובי של סנטימטר וחצי או יותר. לפני שאני מבשל סטייקים עבים במחבת ברזל יצוק אני חותך אותם לשניים לרוחב כדי להבטיח תקינות. רכותו של חתך זה נעה בין לעיסה בקושי, לעיסה, ועד רכה למדי. עם זאת, הוא אינו רך כמו פן או עצם.

יש בעיר קצביה מיושנת ואני אוהב ללכת לשם כי הבשר נהדר והצוות ידידותי. לאחרונה קניתי כמה סטייקים עם כדורים והם היו ענקיים, באורך שבעה סנטימטרים ובעובי של שני סנטימטרים. איך אני צריך לבשל אותם? החלטתי להשתמש בבשר לתבשיל והמתכון שיצרתי הגיע מהמרכיבים בהישג יד.

הייתה לי קופסת פטריות טריות במקרר והחלטתי להוסיף אותן לתבשיל. הייתה לי גם חבילה גדולה של עגבניות רומא, תוצאה של קניות בחנות מוזלות, יותר מדי עגבניות לזוג. למרות שאכלנו עגבניות באופן קבוע, חששתי שהשאר יתקלקל, והחלטתי להוסיף אותן לתבשיל.

אתה יכול להכין את המתכון הזה בתנור הולנדי או בסיר איטי. בחרתי בשיטת הסיר איטי והתבשיל היה טעים. אכלנו אותו לשתי ארוחות והקפאתי את השאר. מגישים את התבשיל עם קרקרים, או לחם פריך וסלט ירוק שנזרק. מתכון זה מכין כשמונה מנות.

רכיבים

סטייק 2-2 1/2 קילו

2 כפיות מלח נתרן מופחת

1/2 כפית פלפל טרי

1 1/2 כפיות אבקת בצל

1 כפית אבקת שום

1/3 כוס קמח לכל מטרה

שמן זית (לפי הצורך)

3 כוסות מרק בקר נתרן מופחת

4 כפות רסק עגבניות

1 1/2 כפיות רוטב סויה נתרן מופחת

2 כפיות רוטב ווסטרשייר

1/2 כוס שרי יבש מאוד

פטריות כפתור בקופסה של 8 גרם, מנוקות ורבעות

2 כוסות שעועית ירוקה קפואה, חתוכה בצרפתית

2 עגבניות רומא גדולות, קצוצות

4 כפות עמילן תירס (או יותר)

מים קרים

שיטה

1. הכנס אניה לתנור איטי.

2. חותכים סטייקים לקוביות בגודל 1 אינץ '.

3. קוצצים עגבניות ומניחים בצד.

4. מערבבים מלח, פלפל, אבקת בצל, אבקת שום וקמח בשקית רוכסן פלסטיק. מוסיפים בשר, סוגר את הרוכסן ומנערים עד שהקוביות מצופות היטב בתערובת הקמח.

5. יוצקים למחבת כ -2 כפות שמן זית. בשר חום במנות קטנות על אש בינונית, ומעביר כל מנה לכיריים איטיות.

6. מוסיפים למחבת מרק בקר, רסק עגבניות, רוטב סויה, רוטב ווסטרשייר ושרי. מחממים לאידוי ויוצקים על סטייק.

7. מערבבים שעועית ירוקה ועגבניות קצוצות לתערובת בשר בעזרת מרית גומי.

8. מכסים ומניחים את התנור גבוה. מבשלים שעה אחת.

9. הפעל את חוגה לסיר לבישול נמוך ומבשל עוד 3 שעות.

10. שמים בקערה קטנה עמילן תירס. טורפים במים קרים עד שהתערובת מתקבלת עיסה דקה. מטפטפים לתבשיל ומבשלים עוד כמה דקות, תוך ערבוב בעזרת מרית גומי, עד שהתבשיל מסמיך. מוסיפים עוד רסק עמילן תירס במידת הצורך. תהנה!



Source by Harriet Hodgson

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *