שרימפס וירקות עם פסטה, צלפים ויין לבן

שפים מקצועיים וטבחים ביתיים מוצאים שימושים יצירתיים לשאריות. המתכונים שלהם לרוב מצוינים. היה לי כמה שאריות ספגטי בהישג וכמה שרימפס קפוא שהתחיל לפתח צריבה במקפיא. אדם חסכן, לא יכולתי לזרוק את המרכיבים האלה, והחלטתי לשלב אותם במתכון מקורי.

כשהבטתי במגירת הירקות של המקרר שלי מצאתי פלפל אדום, קישוא קטן ובצל צהוב-מאכלים שמשתלבים טוב ביחד. כשבדקתי את מדפי המזווה מצאתי כמה מקלות לחם רוזמרין שיובאו מאיטליה. טא דה! היו לי הכנות לארוחה נפלאה.

אני גר במערב התיכון ודגים טריים, מלבד וולי ופורל, קשה להשיג. כביכול דגים טריים מוצגים במארזים, אך דג זה יכול להיות דג קפוא שהופשר. אכילת דגים שהוקפאו, הופשרו חלקית או שהופשרו והוקפאו מחדש עלולים לסכן אתכם מהרעלת מזון.

לפני שנים אכלתי כריך קציצה של דגים (פילה קפוא), ופיתחתי הרעלת דגים של Scombroid. להלם שלי, כוורות ענק הופיעו על גופי. כוורת אחת כיסתה ירך שלמה. מעולם לא שכחתי את החוויה הזו ואני מקפיד לשמור על דגים קפואים לגמרי קפואים. אם אני קונה דגים קפואים אני שואל את איש הצוות אם זה באמת דג טרי או מופשר.

מכיוון שהמתכון הזה מכיל הרבה ירקות, לא טרחתי לתקן סלט. אם אתה רוצה לסיים את הארוחה עם סלט, קדימה עשה זאת. אל תצפו לרוטב סמיך עם המתכון הזה. במקום זאת, הפסטה והשרימפס מתובלים ברוטב דק עשוי חמאה, יין ושום.

בחר יין לבן יבש שיחמיא למרכיבי המתכון, ולא יגבר עליהם. בעלי ואני אהבנו את המתכון הזה ואני חושב שגם אתם תהנו ממנו. מכיוון שחורף במינסוטה חיממתי את קערות הפסטה לפני שהכנתי ארוחת ערב. מגישים את המתכון הזה עם מקלות לחם, לחם פריך או טוסט שום.

רכיבים

20 שרימפס גדולים קפואים ומבושלים

2 כפות שמן זית

1 בצל בינוני, חצוי וחתוך לסהרונים

1 קישוא קטן, רבע וחתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ '

1 פלפל אדום, זרע וחתוך לרצועות בגודל 1 אינץ '

1 כפית מלח שום

פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם

3 כפות חמאה

4 כפות צלפים קטנים, סחוטים

1 כוס יין לבן יבש

גבינת פרמזן לקישוט

שיטה

1. להפשיר שרימפס לפי הוראות האריזה. מסירים את הזנבות ומניחים בצד.

2. מצפים את המחבת בשמן זית. הפוך את החום לבינוני.

3. מוסיפים סהרונים של בצל ומבשלים עד שהם רכים.

4. מוסיפים קישואים ופלפל אדום. מבשלים 5 דקות.

5. מפזרים שרימפס על תערובת ירקות. מוסיפים פסטה וזורקים בעזרת מלקחיים לאיחוד. מנמיכים את החום לנמוך.

6. מתבלים את הפסטה והירקות במלח שום, פלפל שחור, חמאה וצלפים.

7. יוצקים יין לבן על התערובת. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-8 דקות.

8. כפית לקערות מרק גדולות. מקשטים בנדיבות עם גבינת פרמזן. מכין 4 מנות.



Source by Harriet Hodgson

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *