שיטת סיר איטי אידיאלית לסטייק פלנק צרוב בהקפאה

כאשר הבשר יוצא למכירה אני מצטייד לשבועות הקרובים. יש לנו מקפיא חזה וניתן לשכוח פריטי מזון בתחתית. יום אחר כך מצאתי סטייק צלע, (נתח בשר יקר) וראיתי, למורת רוחי, שהוא נשרף במקפיא.

מה זה בכלל צריבה במקפיא? זה קורה לאחר שהאוכל הוקפא במשך זמן רב. בשר מפתח כתמים לבנים והמרקם והטעם משתנים. למעשה, בשר אדום עשוי להיראות אפור או חום בהיר. האזורים הצבעוניים הללו יבשים ואחת הדרכים הטובות ביותר לבשל את הבשר היא בשיטה המוסיפה לחות – קלטה או שימוש בתנור איטי.

צפייה בבשר יבש וטרוי עלולה לגרום לך לדאוג לבטיחות המזון. אל תדאג. על פי ה- USDA, בשר המופנה במקפיא עדיין בטוח לאכילה. קצה אחד של סטייק האגף נשרף, אבל זה היה שטח כל כך קטן שהשארתי אותו לבד. אבל ה- USDA ממליץ לנתק חלקים שנשרפו קשות. "ייתכן שיהיה צורך להשליך מזון שנשרף במקפיא מטעמי איכות", מציין ה- USDA.

למרות שאחסנתי את הסטייק כמו שקית ניילון כבדה עם רוכסן, עם הזמן הוא עדיין פיתח צריבה במקפיא. כדי להוסיף לחות, החלטתי לבשל את הסטייק במרק מתובל. הפשרתי את הסטייק במיקרוגל וחתכתי אותו לשניים כך שיתאים לתנור האיטי שלי. (יש לי את הגודל הקטן ביותר.) כשהוא מתבשל הסטייק מעט מתכווץ, לכן עליך לזכור זאת כאשר אתה מתכנן את הארוחה.

כמה שעות לאחר מכן, בעלי ואני חגגנו בכמה מהסטייקים הכי טעימים שאכלנו. שיטת הכיריים האיטיות תעבוד עם קליפים, סטייק עגול ונתחי בשר קשים יותר. בדרך כלל סטייק צלע פרוס על פני הדגן. עם זאת, בשיטת הבישול האיטי חותכים עם הדגן או מגרדים את הבשר. כל בני המשפחה ייהנו מהמתכון הטעים הזה.

רכיבים

סטייק אחד (1 1/4 עד 1 1/2 פאונד)

2 כוסות ציר בקר ללא מלח

1 כף קטשופ

1 עגבנייה קצוצה

3-4 בצלים ירוקים, חלקים לבנים וירוקים, קצוצים

4 גרם פטריות, פרוסות

1/4 כוס קמח רוטב (משוער – ייתכן שתצטרכו יותר)

מים

מלח ופלפל לפי הטעם

פירה מוכן

שיטה

מניחים שקית בישול בתנור איטי. מערבבים קטשופ לציר בקר. להניח סטייק צלע בכיריים. יוצקים את תערובת הציר על הבשר ומפזרים מעל ירקות. מכסים ומבשלים על הגדרה גבוהה במשך 3 1/2 שעות על נמוך או 5 שעות על הגדרה גבוהה. מוציאים את הבשר ומניחים על קרש חיתוך. להקציף מים לקמח כדי ליצור סלביה ולוודא שאין גושים. כשהסיר גבוה, מערבבים את התרחיף לנוזל ומבשלים עד שהרוטב מסמיך. מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם. החזר את המכסה לתנור האיטי כדי שהרוטב יהיה חם. קורצים בשר ומניחים מעל פירה. מעל כל מנה יש כמות נדיבה של רוטב. מגישים עם ירק ירוק או סלט. מגיש 4 מנות נדיבות.

זכויות יוצרים 2013 מאת הרייט הודגסון



Source by Harriet Hodgson

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *