מתכוני טופו יפניים מטוגנים

כדי להכין את מתכוני הטופו היפניים המטוגנים האלה תזדקקו:

1-2 בלוקים של טופו יציב במיוחד

עמילן תפוחי אדמה

שמן (השתמשתי בשמן זית)

יין אורז מתוק

אני ווילו

מרכיבים נוספים שתוכלו להשתמש בהם הם בצל ירוק, פטריות, ג'ינג'ר, דאשי, צנון דייקון, נורי

התאונה המאושרת והטעימה שלי

בני החליט לפני שנה לנתק בשר ומוצרי חלב מהתזונה שלו. הוא חי בכוחות עצמו ולכן לא היה לי צורך להכין אוכל טבעוני או צמחוני.

עכשיו כשהוא בבית אני מחפש בלוגים מתכונים אחר מנות טבעוניות טעימות בשבילו.

בלילה השני הכנתי לבד משהו טעים עם מה שיש לנו – טופו, רוטב סרירצ'ה ורוטב סויה ללא מתכון.

סחטתי את כל המים בניסיון לא לשבור את הטופו. מגבות הנייר היו רטובות. ברגע שהוא היה יבש עד כמה שיכולתי להשיג אותו פרוסתי לקוביות – כנראה 2 סנטימטר כל אחת.

בקערה נפרדת שמתי רוטב סרירצ'ה, רוטב סויה, פתיתי שום, וקצת תיבול. לאחר ערבוב ושמתי כפפות שמתי את קוביות הטופו לתוך הרוטב. העברתי בעדינות את החלקים בקערה כדי לוודא שאני מכסה כל פיסה.

בזמן שנתתי לזה לשבת חיממתי מעט שמן זית במחבת על אש נמוכה. לאחר החימום הוספתי את החלקים בזה אחר זה והנחתי מכסה מעל.

לאחר כ 3 – 6 דקות הפכתי אותם – הם היו שחומים בצד אחד. היזהר ושמור על החום נמוך או השתמש בכפפות מגן מכיוון שהשומן אכן ניתז.

הסרתי אותם מהאש כמה דקות לאחר מכן.

לאחר מכן, חיממתי קצת אורז עם רוטב סויה וסריראצ'ה יחד עם בצל ירוק, גזר פרוס דק וברוקולי.

לבסוף הנחתי את האורז בצלחת עם הטופו המטוגן מעל. ניסיתי קצת בעצמי והפה שלי עשה ריקוד שמח. בעצם הכנתי משהו טעים.

בני אכל את ארוחתו בהנאה.

מה בדיוק הכנתי? אני יודע מאכילה במסעדות יפניות שיש להם משהו כזה אז חיפשתי באינטרנט.

קוראים לזה Agedashi Tofu. אתה יוצר בצורה דומה, אלא שאתה מוסיף לזה ציפוי.

להלן מספר מתכונים משגעים שמצאתי באינטרנט.

1. Agedashi Tofu מאת Nami מתוך ספר בישול אחד בלבד

היא משתמשת בטופו רך במתכון שלה יחד עם שמן צמחי, עמילן תפוחי אדמה, דאשי (קומבו דאשי לצמחוני – יש לה מתכון ביתי בבלוג שלה), מירין, רוטב סויה, בצל ירוק, צנון דייקון ושבעה תבלין יפני.

כלול הדרכה לצילום צעד אחר צעד וכן הדרכת וידאו.

היא מציעה לסחוט את הנוזל מהטופו למשך 15 דקות. אני חושב שאולי עשיתי 5 דקות אז אצטרך לנסות להוציא יותר מהמים בפעם הבאה.

אחרי שקוצצת את הבצל ומגררת את הצנון (והכנת הרוטב) היא מטגנת את הטופו עמוק. Agedashi הוא פריך מבחוץ וקרמי מבפנים. קרא את שאר ההדרכה שלה, כמו גם כמה דברים מעניינים על המתאבן הזה בבלוג שלה ספר בישול אחד בלבד.

justonecookbook.com/recipes/agedashi-tofu-2

2. טופו מטוגן עמוק מאת ביב לאב אוקאזו

המתכון הזה נראה פשוט מאוד.

– מסננים את הטופו

– מצפים אותו בעמילן תפוחי אדמה

– לטגן אותו

– להכין רוטב ולחתוך ירקות

– להגיש

בקר בבלוג של ג'ודי אונג Bebe Love Okazu למתכון המלא.

bebeloveokazu.com/2011/08/16/agedashi-tofu

טיפ: טיפים לטיגון מטופו מאת אנדראה נגוין מהמטבח של וייט וורלד vietworldkitchen.com/blog/2012/06/tofu-frying-tips

3. טופו מטוגן ברוטב דאשי מאת נאצוקו קור

לגרסה זו תזדקקו לטופו רך, עמילן תפוחי אדמה, פטריית אנוקי, עירית, שמן סלט, ציר דאשי ופתיתי דאשי (וודאו שהוא צמחוני), רוטב סויה, מירין ואצות נורי.

טיפ: מסננים את הטופו בדרך הנכונה – נאצוקו מרוקנת את הטופו שלה באמצעות המיקרוגל. בקר אותה כדי לראות איך היא עושה את זה.

cookmap.com/en/recipes/agedashi-tofu-fried-tofu-in-dashi-sauce

המתכונים האלה לא נשמעים טעימים?

בפעם הבאה שאני מבשל עבור הבן שלי, אני אנסה לנקז את הטופו כפי שמציע נאצוקו, כמו גם לקחת כמה רמזים מאנדראה בטיגון, כך שלא אתיז בשמן.

הכנתם טופו מטוגן יפני? איזה משלושת המתכונים תנסה?

ועכשיו אני רוצה להזמין אתכם לעקוב אחריי בפינטרסט כשאני לומד בישול על ידי ניסיון במתכונים שונים.



Source by Sara Duggan

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *