מתכוני דגים מעושנים שלא תוכלו להרשות לעצמכם לא לנסות

עישון מוסיף טעם וטעם ייחודיים לאוכל. דגים מעושנים פופולריים להפליא כי הם טעימים. דגים שיש בהם יותר שומן כגון סלמון, טונה או בס ים הם בחירות מצוינות לעישון בהשוואה לדלים רזים (אם כי גם דלים רזים היו טעימים להפליא).

אז אם אתם תוהים איזו מנה ייחודית להגיש לארוחת ערב, נסו את כל אחד ממתכוני הדגים המעושנים האלה:

ערסל מעושן עם תפוחי אדמה אדומים חריפים

מה אתה צריך:

  • 4 יח '. פילה ערס מעושן

  • 1/2 ק"ג. קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ '

  • 1 בצל, קצוץ דק

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • ג'ינג'ר שורש בגודל 1 אינץ ', קצוץ דק

  • 2 צ'ילי ירוק קטן, נטול זרעים וקצוץ דק

  • 1 כוס תרד תינוקות

  • 4 כפות שמן

  • 2 כפות חמאה מומסת

  • 2 כפיות זרעי חרדל שחורים

  • 1 כפית כורכום

  • מלח ופלפל שחור

מניחים את הפילטים בתבנית מרופדת בנייר כסף. מברישים בחמאה ומתבלים בפלפל שחור. לְהַפְרִישׁ.

בסיר מחממים את השמן ומבשלים את הבצל עד שהוא רך. מערבבים פנימה את השום, הג'ינג'ר, הצ'ילי הירוק, זרעי החרדל והכורכום ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים היטב, מתבלים במלח ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות.

כשהוא מוכן, מוסיפים את התרד ומבשלים עוד 5 דקות עד שהתרד נמל ותפוחי האדמה רכים. מסירים מהאש ומניחים בצד.

מבשלים את המחסה על גריל שחומם מראש על אש גבוהה עד לבישול, כ 5-7 דקות.

מכינים 4 צלחות חמות ומניחים פילה על כל אחת, ואז מחלקים את תפוחי האדמה האדומים בין הצלחות.

פורל מעושן מזוגג

מה אתה צריך:

  • פילה שלל פורל

עבור מי מלח

  • 1/2 כוס סוכר חום

  • 1/2 כוס מלח כשר

  • 1 כף פפריקה

  • 1/4 כפית אבקת שום

  • 1/4 כפית אבקת בצל

לזיגוג

  • 1/4 כוס חומץ תפוחים

  • 1/4 כוס דבש

  • 2 כפות סוכר חום

  • 1/2 כפית פלפל קאיין

מערבבים את מרכיבי המלח בצלחת ובעזרת ידיים נקיות מניחים את הפילטים על הצלחת ומפזרים את התערובת בנדיבות על כל הפילים. מניחים פילה על תבנית, מכסים בניילון סרני ומקררים עד 6 שעות.

כאשר אתה מוכן, שטוף היטב, ייבש אותו והנח במקום קריר ומאוורר היטב לשבת במשך 3 שעות. לאחר ההכנה מבשלים פורל במעשנת שחומם מראש (140 מעלות). מערבבים בקערה את מרכיבי הזיגוג ומברישים את הדג בתערובת בסוף כל שעה.

כאשר הדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות לאחר מספר שעות, ניתן להוציא אותו.

נסה את מתכוני הדגים המעושנים הטעימים האלה, אתה לא תצטער על זה!



Source by Adrian T. Cheng

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *