מתכוני גורמה צמחוניים – מהפך ללא בשר

לפני שלוש שנים החלטתי ללכת "ללא בשר". זו לא הייתה החלטה קשה כיוון שלא הייתי טורף רעב מלכתחילה, עם זאת היו כמה מנות שהתגעגעתי אליהן שהכילו בשר ותהיתי כיצד אוכל לחיות ללא המועדפים האלה.

במקום להתפטר מהרעיון שלעולם לא ניתן להפוך את המנות האלה למעמד ללא בשר, החלטתי למשוך את עצמי מהמיגונים הצמחוניים (כותנה, כמובן) ולראות אם אני יכול למצוא דרך להמיר את הבשר הזה- כלומר ללא בשר.

הראשון היה המתכון של הגראמי שלי לצ'ופ סו האמריקאי, למעשה, כמעט כל הגראמי עשה את זה או וריאציה שלו. ניסיתי דרכים שונות אך זו באה הכי קרוב:

צ'ופ סו האמריקאי ללא בשר

1 בצל vidalia קצוץ

1-2 כפות. חמאה

1/2 ק"ג טחון ירקות קפוא (שם מותג) קפוא

2 קופסאות שימורים מרק עגבניות קמפבלס

1 כף. קאטסאפ (כן קאטסאפ, אי אפשר באמת לטעום, זה רק מוסיף צבע עשיר לרוטב)

מלח ופלפל לפי הטעם

1 ק"ג מהפסטה המהודרת האהובה עליך בצורת ריגטי, כלומר עם קווים, או משהו כמו ג'מלי או רוטיני

ממיסים חמאה במחבת בינונית על אש נמוכה. מוסיפים בצל vidalia ומטגנים בעדינות עד שהוא שקוף. מוסיפים טחון קווורן קפוא ומחממים עד להפשרה. מוסיפים 2 מרק קופסאות שימורים ומבשלים על אש נמוכה 5-7 דקות. מוסיפים מלח ופלפל חתול ומבשלים 102 דקות נוספות.

מרתיחים 4 ליטר מים. מוסיפים פסטה ומבשלים עד לאל דנטה. מסננים היטב ומוסיפים רוטב לפסטה. מערבבים לשילוב מלא. לְשָׁרֵת. משרת 4-6 אנשים כתוספת.

הבא הוא עיבוד של מתכון יווני-מזרח תיכוני לדולמה. אהבתי את המנה הזו כצעיר הקיץ בקייפ קוד. משפחה לבנונית נפלאה "הדליקה אותי" במנה הזו ולבסוף מצאתי דרך להפוך אותה ללא בשר ומרהיבה!

צמחוני דולמאס

1 צנצנת גרפלים במי מלח

מילוי:

2 כוס אורז בסמטי מבושל

1/2 כוס דומדמניות

1/2 כוס צנוברים טחונים

1/2 כוס טחון קווור מופשר

2 כפות. נענע יבשה (או 1/4 כוס מנטה טרייה קצוצה דק)

1 כף. מיובש (או 1/4 כוס דק דק)

1 כפית אורגנו מיובש (או 1/8 כוס אורגנו טרי קצוץ דק)

1 כפית. מלח ים

2 כפית פלפל

1 קמח רסק עגבניות קטן

מיץ מ -2 לימונים

מוציאים את עלי הענבים מהצנצנת, שוטפים ופורסים בזהירות ושוטפים שוב. להניח מגבות נייר ולייבש. הסר בעדינות את כל הגבעולים שנמצאים עדיין על העלים.

בקערה גדולה מערבבים את חומרי המילוי יחד עד שהם נטמעים היטב.

מפרידים בזהירות כמה מהעלים ומרפדים את תחתית סיר ציר של 1-2 ליטר.

כדי לגלגל לוקחים עלה, מניחים 1 כפית גדושה של מילוי במרכז העלה כ- 1/2 אינץ 'מהקצה התחתון. מקפלים 1/2 אינץ 'מעל המלית, מקפלים כל צד לכיוון האמצע, ואז מתחילים בתחתית שוב מגלגלים את כל החבילה עד שיש לכם יומן 1-2 "".

ממשיכים בתהליך הגלגול עד שנגמרת כל המלית.

מרפדים את העלים המגולגלים בתבנית עגולה בסיר הציר עד שהכל נכנס. יוצקים את המיץ של שני הלימונים בעדינות על העלים המגולגלים. מניחים מעל צלחת ארוחת ערב עם אבן באמצע כדי לשמור על המקום. מוסיפים בהדרגה מים קרים עד שהם מכסים את העלים.

מביאים את התוכן לרתיחה ואז מצמצמים ומבשלים כ- 1/2 שעה עד שהם רכים. מסננים מים על ידי אחיזה באבן כדי לשמור על הצלחת במקום ויוצקים בעדינות מי בישול. השאירו את הצלחת עד להתקררות כמעט.

מסירים את הצלחת ומגישים עם יוגורט רגיל, טעים.

אפשר להקפיא את אלה במידות 1-2 של הגשה להמשך. אני אוהב לעשות את זה ככה ואז מיקרוגל אותם במשך דקה וחצי לארוחה מהירה.



Source by Cathy O

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *