מתכוני בקר: סטיידר פורטרה חריף וסטייק פלפל ירוק

פורטרהאוס פיקנטי

תבשיל שימושי, כיריים, די קלאסי. למרות שהסטייק הזה לא צלוי על הגריל, עדיין יש להשתמש בחיתוך איכותי ביותר, כגון גב, שוער או עין צלעות, כך שהבשר ייצא עסיסי ולא חוט.

רכיבים

שמן 25 מ"ל

3-4 חתיכות (500 גרם) סטייק

1 בצל גדול, קצוץ

1-2 שיני שום, כתושות

1 מ"ל אוריגנום מיובש

קורט טימין

25 מ"ל קמח

יציאה של 100 מ"ל

50 מ"ל רוטב עגבניות

10 מ"ל רוטב וורצ'סטר

5 מ"ל חרדל מוכן

15 מ"ל סוכר חום

15 מ"ל חומץ חום

2 שיניים שלמות

מלח ופלפל שחור גרוס

קרם (לא חובה)

שיטה

מחממים שמן במחבת גדולה וכבדה וסטייקים שחומים במהירות משני הצדדים. מוציאים ומניחים בצד. מנמיכים את האש ומוסיפים בצל, שום ועשבי תיבול. כשהבצל מתרכך מערבבים קמח עם פורט ומוסיפים לתבנית יחד עם סטייקים ושאר המרכיבים. מערבבים לערבב, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים את האש לרמה נמוכה ביותר. מכסים ומבשלים כ -40 דקות, הופכים פעם אחת. כשהסטייק רך והרוטב סמיך מסירים ציפורן. במידת הצורך ניתן לערבב גוש שמנת לתוך הרוטב. מגישים עם אטריות וסלט פריך. מגיש 3-4.

סטייק פלפל ירוק

או סטייק עם רוטב פלפלים ירוקים – גרסה עשירה ומתונה יותר של הסטייק הפופולרי עם פלפל שחור.

4 פרוסות עבות (550 גרם) סטייק פילה

שמן לטיגון

ברנדי 25 מ"ל

מלח

אגוז חמאה

4-6 בצל קפיץ, קצוץ

15 מ"ל גרגירי פלפל ירוק, שטופים ומרוקנים

200-250 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה (או חצי וחצי)

10 מ"ל חרדל דיז'ון

קורט סוכר

שיטה

למרוח בסיס של מחבת כבדה רק עם ללקק שמן ולטגן סטייק עד שהוא מוצא כרצונך, והופך פעם אחת ללא פירסינג. עמדו לאחור והבעירו עם ברנדי חם, מנערים תבנית עד שהלהבה מתה. ממליחים קלות, מעבירים לצלחת ושומרים חמים. מוסיפים אגוז חמאה למחבת ומאדים בצל. כשהן מתרככות מוסיפים גרגירי פלפל, שמנת או שמנת חמוצה, חרדל וסוכר. מערבבים עד שהוא רק מחומם ומעורבב היטב, ואז מוסיפים מיצי סטייק שנמלטו כשהוא עומד. מערבבים היטב, יוצקים מעל סטייק ומגישים בבת אחת. מגיש 4.

רֶמֶז

השתמש בזוג חוטים כדי להפוך סטייקים או צלעות. אם הבשר מנוקב, מיצים טבעיים יאבדו.

עוד מתכוני בקר טעימים יותר!



Source by Marius Bezuidenhout

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *