מתכונים פיליפינים – מתכון בינאגול (קינוח) – מזון פינוי

Binagol, המכונה גם binangol, הוא מעדן מתוק שמקורו בלייט, אי בוויסאיות. ישנן מספר גרסאות למתכון זה, חלקן משתמשות בטעמי שוקולד וחלקן עם אגוזים וחמאה. אבל המתכון הזה הוא הגרסה הפשוטה יותר.

תערובת שורשי הטארו נמצאת בקליפות קוקוס מלוטשות, ובכך השם בינגול ממילת השורש "באגול", מונח ויזאי שמשמעותו מילולית קליפות קוקוס. בגלל ריבוי עצי הקוקוס במדינה הטרופית הזו, בוודאי תמצאו סוגים רבים של מעדנים המשתמשים בקוקוס כאריזה. בישול המתכון הזה עשוי להיות תהליך מייגע אך המוצר המוגמר שווה את המאמץ.

רכיבים:

  • 1 כוס חלב קוקוס עשיר (משני קוקוסים בינוניים)
  • ¾ כוסות גבי גולמי או שורש טארו (מגורד)
  • ¾ כוס סוכר חום
  • ½ קופסת חלב מרוכז מלא
  • 4 חלמונים
  • עלי בננה נבולים
  • 4 קליפות קוקוס בינוניות (מנוקות)
  • מחרוזת לקשירה

הוראות בישול:

  • מערבבים שורש טארו מגורר, חלב קוקוס וסוכר חום. מניחים בתבנית עם תחתית עבה ומבשלים על אש בינונית במשך כ -6 דקות תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לנמוכה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
  • מוסיפים את החלב המרוכז ומבשלים עוד 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב רציף.
  • ממלאים את הקליפות בתערובת המבושלת. במרכז יוצרים באר ושופכים 1 חלמון גלם לכל אחד. מכסים את החלק העליון בתערובת הטארו המבושלת ומורחים בצורה חלקה. ממלאים קרוב מאוד לשולי קליפת הקוקוס.
  • השתמש בשתי שכבות של עלי הבננה הנבולים כדי לכסות את קליפות הקוקוס המלאות ולהשתמש בחוטים כדי לקשור היטב.
  • אדים לחצי שעה.



Source by Jasmine Enerlan

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *