מתכון של פשטידת עוף עם מגע המאסטר שף הזה

אף אחד לא יכול לעמוד בפשטידה טעימה. בעוד שעוגת תפוחים בדרך כלל מדורגת כאהובה עליונה, עוגת עוף מגיעה בשנייה קרובה מאוד.

מדוע מתכון של פשטידת עוף הוא מאכל כה פופולרי עבור עקרת הבית ומשפחותיהם? ראשית, עוגת עוף כבר יכולה להיחשב כארוחה שלמה בגלל החלבונים והפחמימות שתוכלו להפיק מבשר העוף והקרום, בהתאמה, והסיבים הדרושים מקטניות וירקות שאתם מוסיפים למלית.

עם זאת, מכיוון שאתה יכול למצוא פשטידות עוף כמעט בכל מקום, הן הפכו לתויוג לא הוגן כתעריף "רגיל". כמה אנשים לא מפלים אפילו הגיעו לטעון שלכל פשטידות העוף הטעם אותו הדבר, למרות שיש אלפי סוגים של מתכוני עוגת עוף שתוכלו למצוא באינטרנט.

לא ניתן לומר הערה זו על פשטידות עוף שהכינו מומחים קולינריים ממסעדות חמישה כוכבים המובילות כיום בעולם. פשוט בדוק את תוכניות הבישול המציאותיות בטלוויזיה ותראה כיצד מאסטר שפים הופכים את פשטידת העוף הצנועה לעונג גורמה.

דוגמה טובה למתכון של פשטידת גורמה עוף היא יצירת עוגת העוף והפטריות של השף דיוויד קולסון בתוכנית הבישול הפופולרית של ה- BBC "מאסטר צ'ף" המקצוענים ". נסה את המתכון הזה במטבח שלך וגלה את הקסם הקולינרי ש מאסטר שף יכול לשזור על מתכון עוגת עוף צנועה …

פשטידת העוף והפטריות של מאסטר צ'ף דיוויד קולסון

החומרים לעוף:

1 עוף שלם גדול

שמן זית, לטפטוף

מלח

פלפל שחור טחון טרי

100 מ"ל ציר עוף

100 מ"ל/3½ ק"ג עוז מדיירה

החומרים לרוטב:

25 גרם חמאה

2 כפות שמן צמחי

2 גזרים קטנים}

מקל סלרי 1 ודא ש -4 המרכיבים הללו קצוצים דק

שאלוט אחד}

1 שן שום}

1 כרישה, מנוקה ופרוס

100 גרם פטריות מעורבות (אידיאלי מורלים וג'ירולים), מנוקות וקצוצות

150 מ"ל יין לבן יבש

100 מ"ל/3 ½ ק"ג קרם כפול

4 פטריות שטוחות גדולות (מסירים את הגבעולים)

החומרים למאפה:

225 גרם בצק עלים מוכן

קמח, לאבק

1 ביצה חופשית, טרופה

הוראות:

1) מחממים את התנור ל 200C או 400F או גז 6.

2) בעזרת סכין עצם חותכים את הרגליים והכנפיים מהעוף ומניחים בצד. חותכים בזהירות את השדיים. מזלפים את השדיים במעט שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. עוטפים היטב את חזה העוף בניילון נצמד ומניחים בצד.

3) מסדרים את רגלי העוף על תבנית צלייה ומזלפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. צולים את הרגליים במשך 30 דקות, או עד שהן זהובות וחומות מבושלות (תוקעים את החלק העבה ביותר של הרגל בעזרת מזלג או שיפוד כדי לראות אם המיצים מתנקים). מסננים את העוף לעתים קרובות ככל הנדרש בזמן הבישול.

3) פרקו את חזה העוף מניילון נצמד. חורגים את השדיים במשך 20 דקות (או עד שהן מבושלות) במחבת מים רותחים. לגרוס בזהירות את הבשר בתוך קערה ולהניח אותו בצד.

4) הניחו למדיירה ולציר העוף שלכם במחבת הקטנה להתבשל כמה דקות לפני שמוסיפים את כנפי העוף. מבשלים את הכנפיים במשך 20 דקות, או עד שהיא מבושלת. הניחו את הכנפיים בצד, אך שמרו את ציר הבישול שלכם במילואים.

5) מבשלים את הרוטב על ידי חימום חמאה וכף שמן צמחי במחבת. מטגנים בעדינות את הגזר, הסלרי, הכרישה ושאלוט במשך 4-5 דקות, או עד שהירקות מתחילים להתרכך. מוסיפים את השום והפטריות יחד עם השמן הנותר ומטגנים בעדינות עוד 4 עד 5 דקות. יוצקים פנימה את היין ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים. מערבבים פנימה שמנת. הכניסו את בשר רגל העוף הגרוס שלכם.

6) מסדרים את הפטריות השטוחות על תבנית עם נייר אפייה ומעל כפות את רוטב הפטריות.

7) למאפה מתחילים לרדד בעזרת מערוך את בצק העלים על משטח מקומח. בעזרת חותכן מאפים, חותכים עיגולים באותו גודל כמו הפטריות השטוחות שסידרת על תבנית האפייה שלך. מניחים את המאפה על תבנית אפייה נפרדת. דוקרים את המשטח בעזרת מזלג או שיפוד. מברישים את המאפה בביצה הטרופה. אופים את זה יחד עם הפטריות הממולאות במשך 8 עד 10 דקות, או עד שהוא תפח היטב והזהיב.

8) להגשה, חותכים את חזה העוף לפרוסות עבות בעזרת סכין. מוציאים את כל העצמות מכנפי העוף. הניחו את הפטריות על צלחת הגשה. מסדרים עיגול בצק מלמעלה ובזווית. להניח לצד זה את חזה העוף ואת בשר הכנף. מחממים שוב את ציר העוף המילואים ורוטב מדיירה ומטפטפים מעל הצלחת. מקשטים את הפשטידה בטימין טרי. מגישים עם תפוחי אדמה מוקרמים.



Source by Charles Hayes

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *