מרק העוף ההונגרי של Nagymama לנשמת משפחתכם

בסדר. הבטחתי לכם את מתכון מרק העוף ההונגרי שלי. מכיוון שאנו סובלים מפיצוץ ארקטי, עם צמרמורות רוח ב -15 עד 25 מעלות שליליות, נראה כי סיר נפלא של מרק עוף רותח הוא האנקדוטה המושלמת לימים מצמררי העצמות שאנו חווים בחלקים רבים של מדינה. הנה הדרך בה אני זוכר את נגימה, סבתי ההונגרית, מכינה אותה. המשכתי את המסורת שלה בכך שעשיתי את זה כך גם למשפחתי:

o מלאו את סיר המניות כשני שליש מהדרך במים. אין צורך למדוד; פשוט מלא אותו כך שיהיה מספיק מקום להוסיף את כל המרכיבים הבאים. (שני שלישים צריכים להיות כמעט מושלמים.)

o שוטפים את העוף במים קרים ומוסיפים אותו לסיר. השתמש בעוף שלם חתוך כשהפנים מוסרים או בשלוש עד ארבע חזה מפוצל, עם עור. מתבלים את הסיר במלח ופלפל כשרים טחונים. מכסים חלקית את הסיר ומביאים לרתיחה.

o כשהוא רותח, מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה לרתיחה שואגת, וברגע ששולחים את הרתיחה מכסים שוב חלקית. מבשלים בטמפרטורה זו כ-30-45 דקות, עד שהעוף רך כשהוא נוקב במזלג.

o כבו את האש והוציאו את הלכלוך מראש הסיר. לאחר מכן מוציאים את כל העוף מהסיר. מסירים את העור, מסירים את העצם, חותכים לחתיכות בגודל ביס ומחזירים אותו לסיר. מוסיפים גזר מקולף (הדרך ההונגרית האותנטית היא להוסיף אותם שלמים, לא חתוכים), סלרי חתוך לקוביות (שוב, מוסיפים גבעולים שלמים אם רוצים להיות אותנטיים) ובצלים קלופים בגודל בינוני. בדוק את התבלינים שלך, והוסף כעת פפריקה הונגרית אמיתית ומתוקה (אני מוסיפה גם טימין בריא, למרות שנאגימה מעולם לא עשתה זאת!) מבשלים על להבה נמוכה לפחות כמה שעות, עד שהטעמים יש סיכוי להתערבב. (אתה יכול גם לתת לו להתבשל כל הלילה בחום הנמוך ביותר האפשרי, ולהוציא אותו מהתנור קודם כל בבוקר.)

o ממש לפני שאתם מוכנים להגיש אותה, הוסיפו אטריות ביצים דקות לדק הסיר, הגבירו את האש כך שיבשלו (כשמונה דקות.) תהנו!

Nagymama תמיד הגישה את זה עם לחם תוצרת בית וחמאה טהורה. כמו כן הוגש מאפה אירופאי, כמו גם כוס קפה טובה או ארוחת ערב.

פחות ניחוחות ממלאים את הבית טוב יותר. פחות זיכרונות מבית ילדיכם יכולים להיות חזקים יותר מאלה שיווצרו. נסה לשמור על סיר זה למשך שאר החורף. אני מנסה לעשות את אותו הדבר ………..



Source by Carolina Fernandez

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *