כדורי דג בקלה של סורינאם (כדורי Bakkeljauw)

סורינאם היא מדינה קטנטנה בדרום אמריקה, אך יש בה אוכלוסייה מעורבת מאוד. הוא גדול בעשירית מישיגן. האוכלוסייה היא אחת המגוונות מבחינה אתנית בעולם. כך שכל קבוצה אתנית שומרת על התרבות והאוכל שלה.

אחת ההתמחויות שלנו היא כדורי דג (bakkeljauw balletjes), דג בקלה לבן, בטוב טעם. הוא נחתך, מנקה ומומלח ומרפא בתנאים קרירים במשך כמה שבועות בלופוטן (נורבגית) ולאחר מכן נשלח במכולה לסורינאם, שם הדג התייבש תחילה, ולאחר מכן נחתך לחתיכות שימושיות וארוז ואקום למכירה בסורינאם, גיאנה ו האי הקריבי בשם Bakkeljauw. ידוע גם בשם 'בקאלואה בספרדית'

רכיבים:

450 גרם של דג בקלה מלוח (בקקלג'ו) ששוקל לאחר עצם והפשטות

3 שיני שום גדולות, קלופות וקצוצות גס

שמן לטיגון

1 ביצה בינונית, טרופה קלות

1 בצל קצוץ גדול

3-4 תפוחי אדמה

1 כפית פטרוזיליה קצוצה דק

2 כפות קטשופ עגבניות

1 כפית סלרי קצוץ דק

1 כפית פלפל שחור עדין טחון

1-2 כפיות פלפל צ'ילי זרע וקצוץ דק (תלוי בטעם שלכם)

מלח לטעימה

1/2 כוס פירורי לחם יבשים לבנים

הוראות הגעה:

מניחים את הדג בקלה במים קרים, בקערת זכוכית למשך 1-2 שעות. זורקים את המים ומניחים את דג הבקלה בסיר עם מספיק מים כדי לכסות ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים במשך 10 דקות. אם הדג מלוח מדי מחליפים מים ומרתיחים שוב כ -5 דקות. מסירים את הסיר מהאש, מסננים, ומניחים בצד להתקרר. כאשר הדג בקריר מספיק קריר, מסירים כל עצם או עור. סוחטים את המים העודפים, ואז מקלפים את דג הבקבוק לחתיכות קטנות ומניחים בצד.

מבשלים את תפוחי האדמה במחבת מים רותחים במשך 20 דקות. מסננים היטב ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה. שמים בקערת ערבוב את תערובת הדג-דג ותפוחי האדמה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, השום, פלפל הצ'ילי, סלרי, פטרוזיליה, קטשופ עגבניות, ביצה בינונית ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה שנייה אם התערובת יבשה מדי.

מכסים את הקערה ומכניסים את התערובת למקרר למשך כשעה.

יוצרים כדורים קטנים או עוגות קטנות עם כף, ומגלגלים את הכדורים בפירורי הלחם.

מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים בחום בינוני מכל צד, עד שהכדורים (העוגות) שלך זהובים וחומים.

מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבות נייר. מגישים חם עם צ'אטני.



Source by Maureen Le Couvreur

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *