הטוויסט הסיציליאני הקטן של דון טנו בונג'ורנו על עוף עם מוצרלה

עוף הוא, ותמיד היה, מאכל הזנה פופולרי. יש דרכים לא פחות להכין ארוחת עוף טעימה כמו שיש מדינות עם המתכונים והטעמים שלהן.

היום, אשתף אתכם במתכון לעוף שאמא שלי הכינה לנו כשהיינו קטנים. היא מחייכת אלינו מהשמיים היום בידיעה שעשתה עבודה טובה. איש מאיתנו לא היה פושע ואף אחד מאיתנו לא התבלבל במאפיה. חוץ מזה, אני תמיד מרגיע את התיירים המודאגים לפאלרמו שהמאפיוסי כבר לא נושאים רובי טומי. הם נושאים תיקים ממולאים בשטרות של מאה דולר והם קונים מה שהם רוצים במקום להרוג אנשים בגלל זה.

איפה הייתי? אה כן, מתכון העוף של אמא שלי – עוף עם מוצרלה.

אוקיי, קודם כל תאסוף חזה עוף נטול עצמות וללא עור. אם יש לכם אוכלים גדולים אולי כדאי לכם לשקול אחד וחצי לאדם, או אולי אפילו שניים, ואלא אם יש לכם גינת ירק קטנה משלכם בבית, כדאי לאסוף עלי בזיליקום טריים. (היי, אם אין בו בזיליקום, זה לא איטלקי. מה אני יכול להגיד?) ואחרון חביב, גוש קטן של גבינת מוצרלה. אתה יכול להשיג את הפרוסות אבל זה לא טוב כמו הדרך שבה אראה לך.

כעת, על קרש חיתוך נקי, אתה פורס את חזה העוף, הצד החלק כלפי מעלה, וחותך מספר חריצים לרוחב בחלקו העליון, בעומק של כחצי סנטימטר.

תני את התנור הזה ל 400 מעלות בערך.

אפשר לרפד תבנית בנייר אלומיניום, אם לא, לפחות לרסס אותה בתרסיס דביק. להניח את חזה העוף ולהכניס עלה בזיליקום לכל חתך פתוח, חצי פרוסת עגבנייה טרייה (רומא מעולה, אבל כל עגבנייה תעשה.) הוסיפו פרוסה עבה ויפה של גבינת מוצרלה. וכנגיעה אחרונה, מחליקים לפרוסה דקה של שום טרי.

עכשיו אתה מבריש בעדינות או מרסס שכבה דקה של שמן זית על העוף. יש אנשים שאוהבים את מה שהם מכנים תיבול איטלקי, אבל אני מעדיף רק מלח, פלפל, מעט סוכר ואולי רמז לאורגנו.

מרסלה (המשקה הלאומי של סיציליה כמעט!) משתלב נהדר עם זה, אבל אל תשתה את כל הבקבוק כי אתה עלול לשרוף את העוף שלך.

לאחר כעשרים דקות, כדאי לבדוק את העוף. אני משתמש באחד משיפודי המתכת הקטנים שהם בודקים איתם עוגות. אם הוא יוצא נקי, העוף שלך מוכן. אם לא, עד אז תוכל פשוט לכבות את התנור ולתת לעוף להישאר בפנים עוד עשר או חמש עשרה דקות.

בזמן שזה קורה, אפשר להרתיח כל פסטה לבחירה: ספגטי, ריגטוני, מוסטצ'ולי או אולי מקרוני מרפק ישנים וטובים. ילדים אוהבים את זה ואני בטוח שגם אבא אוהב את זה.

לקבלת רוטב נחמד, זורקים חופן שום קצוץ קל לתבנית עם שמן זית, ובעוד זה נהיה ממש חם, זורקים פנימה בצל פרוס וסלרי ופלפלים ירוקים. ברגע שזה נראה די מוכן, הוסף קצת מרק או אם לא זמין, השתמש באבקת בקר או עוף או אבקת מרק עגבניות עם כוס מים לכל כפית. לא יותר מדי. בדיוק מה שאתה חושב שתצטרך למשפחה.

ברגע שזה מבושל במשך כמה דקות, מסננים אותו, מוסיפים פחית רסק עגבניות ואולי פחית עגבניות חתוכות לקוביות ומרתיחים שוב כמה דקות.

מוגש עם סלט ירוק וגבינת פרמזן מגוררת טרי לשולחן, יש לכם ארוחת ערב נהדרת והמשפחה תחשוב שאתם באמת אוהבים אותם, למרות שזה פשוט שגרתי לבשל.

רכיבים:

1. טאנו עוף

  • חזה עוף אחד או 1-1/2 ללא עצם ללא עור לאדם

  • קילו גבינת מוצרלה

  • שתיים/שלוש עגבניות רומא טריות

  • שלוש/ארבע שיני שום טרי

  • שמן זית

  • רבע קילו עלי בזיליקום טריים

2. פסטה

פסטה לבחירה לפי הוראות האריזה לכמויות

3. רוטב

ליטר אחד של מרק (מרק משומר, בקר, עוף או עגבנייה, זה בסדר).

מביאים לרתיחה ומוסיפים:

  • סלרי קצוץ

  • בצל חתוך

  • פלפלים קצוצים

  • בזיליקום טרי קצוץ דק (בעזרת כל מה שנשאר ממלית העוף

  • קופסה קטנה של רסק עגבניות

  • פחית אחת של עגבניות חתוכות לקוביות

רוטב את הרוטב עד שהוא מסמיך מעט.



Source by Bob Tom

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *